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Thazard

Concombre | ponzu | caviar Oona No 103

Spiezer Jubilé 75/90 2013
Rebbaugenossenschaft Spiez

Langoustine

Asperge blanche | miso | porc

Himmel auf Erden 2017
Christian Tschida, Burgenland

Loup de mer

Artichaut | ail noir | olives

Bourgogne blanc 2015
Domaine Leflaive, Burgund

Veau Holzen d’Ennetbürgen

Asperges vertes | morilles | petits pois

Pinot Noir 2016
Thomas Studach, Malans

Fromage de l'affineur Jumi

Chutney | pain aux fruits | moutarde

Quinta do Crasto Reserva 2015
Quinta do Crasto, Douro

Séré de Meiringen

Fraise | rhubarbe | mélisse citronnée

Riesling Spätlese Abtsberg 2016
Maximin Grünhaus, Mosel

Menu végétarien

Concombre Nostrano

Ponzu | lime digitée | aneth

Spiezer Jubilé 75/90 2013
Rebbaugenossenschaft Spiez

Asperges blanches

Agrumes | miso | dent-de-lion

Himmel auf Erden 2017
Christian Tschida, Burgenland

Œuf bio

Artichaut | ail noir | olive

Bourgogne blanc 2015
Domaine Leflaive, Burgund

Asperges vertes

Morilles | petits pois | quinoa

Pinot Noir 2016
Thomas Studach, Malans

Fromage de l'affineur Jumi

Chutney | pain aux fruits | moutarde

Quinta do Crasto Reserva 2015
Quinta do Crasto, Douro

Séré de Meiringen

Fraise | rhubarbe | mélisse citronnée

Riesling Spätlese Abtsberg 2016
Maximin Grünhaus, Mosel

Menu prix

3 plats85
assortiment de boissons27
4 plats98
assortiment de boissons35
5 plats110
assortiment de boissons43
6 plats125
assortiment de boissons52

À la carte

Hors-d'oeuvre28
Entrées32
Plats principaux55
Entremets18
Fromage20